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香油常識->如何分辨小磨香油純不純？
如何分辨小磨香油純不純？
2019年4月10日
“油兌油，神仙分辨也發(fā)愁”，這是在食用油行業(yè)比較流行的一句話(huà)。不過(guò)也有專(zhuān)家表示，對于真假香油的辨別，也有幾種簡(jiǎn)便方法。
看色：小磨香油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發(fā)青，摻入棉籽油甚至會(huì )呈黑紅色。
聞味：小磨香油香味醇厚濃郁，若摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有股焦糊味。
搖晃：將瓶裝香油輕輕搖晃，如產(chǎn)生的氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油；如果氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質(zhì)香油。
水試：將一滴香油滴入一碗清水中，純香油會(huì )呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散后凝結成若干細小的油珠。摻假香油油花小而厚，不易擴散。
- 上篇文章:小磨香油的保健功效
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