食品安全無小事，一粒米一桌餐，牽動(dòng)著千家萬戶。川派餐飲是四川重點(diǎn)打造的“天府名片”，食品安全更加不容忽視。3月30日下午，“同創(chuàng)食安天府·共治共享共智”2022第二屆四川食品安全論壇暨川派餐飲十大領(lǐng)軍人物頒獎(jiǎng)典禮在四川傳媒大廈舉行。本次典禮匯聚了多家知名餐飲品牌，共同探討餐飲業(yè)的未來發(fā)展和食品安全保障。
四川漫味龍廚生物科技有限公司在本次大會(huì)上榮獲了“2021年度川派餐飲創(chuàng)新賦能品牌”。
利用科技手段為食品安全保駕護(hù)航
漫味龍廚于2019年在眉山建成數(shù)字化智慧工廠，集成SCADA、MES、Mindsphere云平臺(tái)及相應(yīng)服務(wù)。建成行業(yè)內(nèi)功能齊全、生產(chǎn)實(shí)力強(qiáng)大的智能制造生產(chǎn)集群，通過數(shù)字化技術(shù)保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
搭建一物一碼產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)，全程監(jiān)控產(chǎn)品的全生產(chǎn)過程，并在產(chǎn)品包裝上實(shí)現(xiàn)可追溯二維碼的噴印，消費(fèi)者掃碼即可監(jiān)控門店油料的生產(chǎn)、回收過程，保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全的可監(jiān)控。
2019年建成的眉山智慧工廠火鍋底料車間，大膽采用反應(yīng)釜機(jī)器人炒料，減少人工對(duì)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中口味及品質(zhì)的影響，同時(shí)也減少異物引入風(fēng)險(xiǎn)。
在產(chǎn)品檢測(cè)環(huán)節(jié)中，公司引入全環(huán)節(jié)檢測(cè)項(xiàng)目，從原材料入廠檢測(cè)到生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，再到成品檢測(cè)及出廠抽檢，設(shè)置近20項(xiàng)常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)，嚴(yán)格把控每一袋出廠產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。
加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合推動(dòng)川派餐飲發(fā)展
漫味龍廚除了利用科技手段外，還在產(chǎn)業(yè)融合協(xié)同方面做出諸多舉措。遵循十四五規(guī)劃中提到的三產(chǎn)融合，在供應(yīng)鏈上游，我們引入了優(yōu)秀企業(yè)和國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，尋求產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)合作來帶動(dòng)原材料成本優(yōu)勢(shì)；在供應(yīng)鏈中游，打造智能化生產(chǎn)體系，將智能制造作為核心力量，開發(fā)川味特色餐飲復(fù)合調(diào)味料，推動(dòng)川派餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化，建立可追溯的生產(chǎn)體系；在供應(yīng)鏈下游，我們借力合作品牌的優(yōu)勢(shì)資源和業(yè)務(wù)構(gòu)成，同客戶共同搭建連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)的融合協(xié)同效應(yīng)。
目前漫味龍廚正在搭建產(chǎn)品開發(fā)體系鏈（MM+IPD），通過科學(xué)、廣泛的收集市場(chǎng)行業(yè)信息，開發(fā)符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，同時(shí)篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，控制產(chǎn)品成本并優(yōu)化提升生產(chǎn)效率，及時(shí)高效完成生產(chǎn)交付。
今后漫味龍廚將以”雙輪驅(qū)動(dòng)”發(fā)展策略為核心，以B端餐飲定制業(yè)務(wù)+C端特色調(diào)味品業(yè)務(wù)為方向，雙向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)公司的品牌、營(yíng)收、產(chǎn)品市占率的跨越式發(fā)展。也將不斷累積品牌力量，投入研發(fā)力度，安全生產(chǎn)，引領(lǐng)行業(yè)向著更安全、更規(guī)范的方向發(fā)展。
